有效地资源循环再利用废弃食用油脂可以资源化再利用，所以油水分离装置的安装，应该是双赢的。”废弃油是一种资源，可以再利用，这就是循环经济，应在整个链条环节加强**的监管。去年10月进行了最严厉的地沟油管理，也就是全环节监管，明确了各监管部门的职责，也明确了企业的责任主体。这样一来，整个链条管理进入良性循环。当然还有多个体制机制有待完善，如油水分离器的标准。当前，临时的地方控制标准已经形成，最近在对申报油水分离器的饭店企业进行检测，油水分离器要符合环保，机械构造也要合理。按照这种理念，如果餐饮企业提供了废弃油脂，应该得到一定的奖励，而这样的奖励模式可以多元化，包括餐饮企业以废弃油换新油、回收处置企业购买废弃油脂等，收运企业、处置企业、餐饮企业可以建立一种相互共赢的机制。由于地沟油收、储、运等环节繁多、从业人员鱼龙混杂，不少城市在整治地沟油时都碰到类似的“怪圈”：餐饮服务单位剩下的废弃油去向不明，末端的正规处置企业又“吃不饱”，流入非法油贩手中的餐厨废弃油脂经过二次加工，存在再回流到市民餐桌的隐患。作为餐饮整个行业，这种现象是普遍存在的。这种现象也不止在出现，在全国甚至全世界，这种现象也普遍