纽约处置废油从头抓起要求厨房装有油脂分离系统美国纽约市对废旧食品油的管理有自己的一套规范系统。从厨房装修开始就已经把废油的管理纳入了体系。每一个餐馆在装修时还必须向卫生局报备自己的厨房设计方案。而这个方案必须包含一个油脂分离系统（greasetrap）装置，让油脂和水的分离步骤必须在所有废弃物通到公共下水系统之前完成。另外，厨房的废旧用油由**委托公司每周回收。定期清理油脂分离系统是每一个餐馆自己的工作。通过这些工作，纽约市从管理上已经杜绝了地沟油的问题。餐馆将食物残渣和用过的废油进行分离，日常废油**免费回收纽约布鲁克林八大道附近有一家火锅馆餐馆，这里的主人Jennifer把记者带到了餐馆的地下室，让记者亲眼见识餐馆是如何分离废旧食用油的。后厨垃圾处理系统的**个过程是将食物残渣和用过的废油进行分离。一个大大的塑料桶上方有一个过滤网，当把剩菜剩饭倒掉，所有的废旧用油便会从滤网流到塑料桶里。而所有塑料桶收集的废油集中到一个大桶里。大桶放置在固定的位置，每周**派来的收集车会自动将这些废油收走。这项工作不收取任何费用，因此不会对餐馆造成额外负担。**派来的回收车工作情况也以表格的方式贴在